细品教材
冷冻治疗是用低于人体体温的冷水､冰使某些物体降低温度的办法,使病人的全身或局部温度下降,有病的组织首先受到破坏,从而达到治疗的目的.最近几十年来,冷冻治疗在医院里得到了广泛的应用.像用液态气体治疗上皮瘤和红斑狼疮,用干冰治疗浅表的血管瘤､严重癜痕瘩等.20世纪60年代,用液氯治疗垂体肿瘤成功,使人们对冷冻治疗更加关注了.

一､汽化和液化★★★
实验探究在透明塑料袋中滴入几滴酒精,将袋挤瘪,排尽空气后用绳把口扎紧,然后放入80℃的热水中.你会看到什么现象?从热水中拿出塑料袋,过一会儿又有什么变化?
实验现象看到塑料袋会马上鼓起来,过一会儿塑料袋又会变瘪.
归纳总结放入热水中,酒精吸收热量由液态变为气态,体积增大,使塑料袋膨胀;从热水中拿出来后,气态酒精受冷放出热量又变为液态,体积减小,袋子又瘪了.
规律总结液态和气态间可以相互转化.
汽化:物质由液态变为气态的过程叫汽化.
液化:物质由气态变成液态的过程叫液化.
规律说明
(1)气体液化和液体汽化是相互的过程.汽化过程要吸热,液化过程要放热.
(2)对于汽化和液化这两种物态变化的名称,初学时容易混淆,可以利用比较巧妙的方法把它们分别记住,汽化的过程是物质由液态变成气态的过程,而汽化这个词,可以理解为语文中的倒装词――“化气”,“化”是过程,“气”是结果.只不过气态､气体中的“气”字没有三点水,汽化的“汽”字有三点水,“汽”字恰巧强调是从“水”变成的气,用同样的方法,液化可以理解为“化液”.其中“化”是过程,“液”是结果.结果是液态的物态变化共有两个,一个是前面学过的由固态变成液态的熔化,一个是本节学习的由气态变成液态的液化,注意这两种物态变化的区别,不要把它们混淆在一起.
二､沸腾★★★
经验规律日常生活中要想使一杯水尽快地变成水蒸气,最简单最快捷的方法就是对水加热,将水烧开.
说明:水烧开了,这种现象,物理学中叫沸腾.
探究实验：探究水的沸腾
按如图所示装置,对水进行加热,观察水的沸腾,水沸腾后停止加热.

状元笔记
水沸腾后,看到的大量“白气”,并不是水蒸气,而是由水蒸气遇冷凝成的小水滴,即雾气.水蒸气是看不见､摸不到的,我们在日常生活中所看到的“白气”都是由液体即小水滴组成的.
实验现象
(1)用酒精灯加热到一定的时候,水开始沸腾,出现剧烈的翻滚.
(2)沸腾前温度不断上升;沸腾过程中温度不变.
(3)沸腾后继续加热,可以看到水面在持续下降.
(4)停止加热,沸腾停止,温度开始下降.
从表面上观察,可看到如图所示顺序的现象.

归纳总结沸腾需要一定的温度,液体的沸腾是一种剧烈的汽化现象,液体在沸腾前吸收热量,温度不断上升,沸腾后吸收热量,温度保持不变.
规律总结沸腾:在一定温度下,在液体的表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象叫做沸腾.
沸点:液体沸腾时的温度叫做沸点.
三､探究水的沸点★★★★
提出问题水在什么温度时沸腾?在沸腾过程中温度如何变化?
猜想当水温达到某个数值时开始沸腾,在沸腾过程中,温度可能不变.
设计并进行实验按左下图给水加热,将温度计插入水中,不要碰到烧杯壁和烧杯底,仔细观察并每隔1min记录一次数据,直到水沸腾5 min为止,在坐标纸上描出各点,并用平滑的曲线连结各点,如右下图所示.

现象
(1)开始加热时,杯底及侧壁的水变成水蒸气,形成许多小气泡;(2)沸腾前杯底及侧壁的气泡在水中上升,上升过程中逐渐变小,直至消失;(3)沸腾前水温不断升高,水温升得越高时,水面跑出的水蒸气越多;(4)沸腾时水中发生剧烈的汽化现象,形成大量的气泡,气泡上升变大直至在水面破裂,沸腾过程中温度保持不变;(5)移开酒精灯,停止加热,烧杯内气泡将逐渐减少直至没有.
状元笔记
水的沸腾必须具备两个条件:一是温度达到沸点,二是继续吸热,二者缺一不可.
归纳总结水温达到100 ℃时,水开始沸腾,即水的沸点为100 ℃,沸腾后,继续加热而水的温度保持不变.
实验分析
(1)烧杯中的水要适量,水太多,加热时间太长,水太少,温度计的玻璃泡会露在水面上;沸腾前可加一个纸盖,水温升到90 ℃左右时拿掉盖子,避免气压变化影响实验效果.
(2)水的沸点受杂质和大气压的影响,可能不是100 ℃.
四､蒸发★★★★
情景再现
(1)家里的金鱼缸几天不添水,看到水面明显地下降了;
(2)夏天晾在室外的湿衣服逐渐变干;(3)水果蔬菜放在通风的地方几天后就变干了.
共同点水没有达到沸点也能由液态变成气态,它不需要一定的温度,在由液态变成气态的过程是一种缓慢的汽化现象.
实验探究如图所示,在温度计的下端涂上酒精,立即观察温度计的示数,你发现了什么?

现象温度计的示数降低.
规律总结蒸发:在液体的表面发生的一种缓慢的汽化现象.蒸发过程吸收热量.
规律说明蒸发是指在任何温度下,在液体表面发生的一种缓慢的汽化现象.在这里要弄清:(1)温度:发生蒸发现象时,不受温度影响.例如0 ℃的水同样可以蒸发,即0 ℃的液态水可以蒸发变为气态的水蒸气.(2)发生蒸发的部位是在液体的表面,而在液体内部则不能发生蒸发现象.(3)发生的程度是缓慢的.例如:我们在盘子里放少量的水,过几天后,发现盘子里的水更少或是没有了,这是因为水蒸发了,即由液态的水变为了气态的水蒸气而蒸发了,但在水蒸发时,我们一时半刻是感觉不到的.即我们看不见水的蒸发过程.蒸发是汽化的一种,汽化吸热,当然,蒸发也要吸热,所以蒸发有制冷的作用.
辨析比较蒸发与沸腾

五､影响蒸发快慢的因素★★★★
1.液体蒸发的快慢与下列因素有关:
(1)液体的温度,温度越高蒸发越快｡
(2)液体的表面积,液体表面积越大蒸发越快;
(3)液体表面的空气流动速度,液体表面空气流动越快蒸发越快.
2.说明:
(1)不同的液体蒸发速度是不同的.在我们熟悉的液体中,酒精蒸发比水蒸发快;油类液体蒸发较慢.
(2)要减慢液体的蒸发就要降低液体的温度,减小液体的表面积和减缓液体表面空气的流动速度,日常生活中所采用的保鲜措施就是采用了减少液体蒸发的方法,如保鲜膜的利用,将蔬菜､水果等放入冰箱的冷藏室内等.
六､液化★★★
1.液化的两种方式:
“人造雨”的实验中,从水壶口逸出的水蒸气遇到了冷的勺子,水蒸气可以液化成小水滴,说明降低温度能使气体液化.
状元笔记
实验表明,所有的气体,在温度降低到足够低时,都可以液化
注射器内有乙醚蒸发,如图所示,推动活塞,减小乙醚蒸气的体积,发现注射器内有液态乙醚出现,说明压缩体积也能实现液化.

2.液化是汽化的逆过程,汽化过程要吸热,液化过程要放热.如:①冰箱制冷剂循环到外面的冷凝器中,由气态变成液态,发生液化,将从冰箱内部吸收的热量释放出来,起到制冷作用.②被100 ℃的水蒸气烫伤会比被100 ℃的水烫伤严重,原因是水蒸气遇到相对冷的皮肤会在上面液化,放出更多的热量.
3.液化现象在自然界中的表现是多种多样的,地球表面的水不断地蒸发,使空气中含有大量的水蒸气,当夜间温度降低时,白天在空气中形成的水蒸气会在温度较低的花草､石块､地面上放热液化成小水珠,这就是“露水”,如果空气中有较多的浮尘,水蒸气就液化成小水珠凝结在这些浮尘上,这就形成了雾.这些液化过程都会放出热量,大自然就是通过水的物态变化调节着适宜人类居住的合适温度.

梳理整合
本节主要学习了物质在气态与液态之间的两个互逆变化,汽化是物质由液态变成气态的过程,液化是物质由气态变成液态的过程.通过对本节的学习我们还了解到影响蒸发快慢的因素有:液体的温度､液体的表面积和液体表面空气的流动速度,根据此道理我们进一步认识到在日常生活中如何对食物进行保鲜及如何加快液体的蒸发.

思维感悟
1.

2.控制变量法:
控制变量法是物理学中最重要,也是最常用的一种研究物理问题的方法:在验证一个物理量A可能与多个因素(B､C､D)有关时,不能几个因素同时验证,只能逐个地去验证.